Sortez votre volaille du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique.
Qu’il s’agisse d’un chapon, d’une oie, d’une dinde ou encore d’un canard comptez 1 heure de cuisson par kilo.
Pour le poulet et la poularde, comptez 50 minutes par kilo.
Ne dépassez jamais les 180°C (th 6)
Tournez la volaille ou arrosez-la toutes les demi-heures afin d’éviter le dessèchement de la chair.
Quand la peau est bien dorée, couvrez la volaille de feuille d’aluminium.