Ingrédients ( 6 personnes ):
Pour 12 mini-pizzas
– 250 g de brocoli
– 50 g d’olives vertes
– Huile d’olive
– Fleur de sel
– Origan
– Pâte à pizza
– 16 g de levure fraîche
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 40 cl d’eau tiède
– 675 g de farine
– 1 cuillère à café de sel fin
– Sauce ricotta
– 75 g de fenouil
– 15 cl de crème
– 1/2 gousse d’ail
– 100 g de roquette
– 25 g de basilic
La préparation :
1. Préparez la pâte à pizza. Délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 5 mn. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez la levure délayée et l’huile. Mélangez puis pétrissez la pâte à la main pendant 1 mn. Formez 4 boules de pâte et laissez-les lever 1 h minimum dans un plat couvert d’un torchon.
2. Divisez chaque boule en trois et, sur un plan de travail fariné, façonnez des pizzetas de 10 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque huilée. Laissez lever pendant 30 minutes au minimum.
3. Préparez la sauce ricotta. Émincez le fenouil. Mixez-le avec la crème, la ricotta, l’ail et le sel. Réservez.
4. Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients.
5. Taillez le brocoli en morceaux et faites-les blanchir 30 s. Rincez à l’eau froide et égouttez.
6. Enfournez les pizzetas dans le four préchauffé à 250 °C (th. 8-9) pendant 2 mn. Laissez refroidir puis répartissez dessus la sauce ricotta.
7. Coupez les olives dénoyautées en deux. Garnissez les pizzetas de brocoli, pesto, huile d’olive, fleur de sel et origan.
8. Enfournez pendant 6-8 mn.
Source : elle.fr
