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- 12 belles escalopes de foie gras de canard cru
- 8 pommes de terre
- 2 c à soupe de graisse de canard
- Fleur de sel et poivre
Accueil » Foie gras aux pommes rissolées
Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Lavez-les et séchez-les.
Dans la graisse de canard préalablement fondue, faites rissoler les pommes de terre 5 minutes à feu vif.
Réduisez alors le feu, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 minutes en remuant régulièrement.
Chauffez une poêle à blanc et saisissez-y les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté.
Répartissez les pommes rissolées dans 6 assiettes et posez dessus les tranches de foie gras par-dessus. Salez et poivrez.
Servez aussitôt.
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