Dans une sauteuse, faites dorer à feu moyen les oignons et les lardons dans l’huile et le beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez le vinaigre puis l’eau et laissez mijoter à feu doux 20 minutes

Ajoutez les pommes et mélangez

Epluchez le boudin et écrasez la chair dans un saladier. Ajoutez-y le porc, la garniture de lardons, les œufs et la chapelure. Mélangez.

Salez et poivrez.