Pour 4 personnes

 

Les ingrédients :

– 4 betteraves rouges crues

– 4 œufs

– 20cl de crème liquide

– 1 bûche de chèvre

– 1 oignon

– 50g de gruyère râpé

– Huile d’olive

– Poivre/sel

 

Les étapes :

1. Faites cuire les betteraves à la cocotte minute pendant 10/15 minutes.

2. Épluchez-les et coupez-les en dés.

3. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

4. Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.

5. Mélangez la crème, les œufs, le chèvre émietté, la betterave et l’oignon.

6. Salez, poivrez et mettez dans un plat avec un filet d’huile d’olive.

7. Saupoudrez de gruyère.

8. Enfournez 30 minutes.