Foie gras poêlé

Pour 6 personnes

  • 1 foie gras de canard cru de 800g
  • 12 figues
  • 120 g de groseilles surgelées
  • Farine
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Recette

Coupez les figues en quartiers. Décongelez les groseilles. Coupez le foie gras en tranches moyennes.
Salez, poivrez et farinez légèrement celles-ci.

Chauffez à blanc une grande poêle. Saisissez les tranches de foie 45 secondes de chaque côté à feu très vif.
Egouttez sur du papier absorbant.

Répartissez les tranches de foie gras dans les assiettes. Salez et poivrez. Ajoutez les fruits et servez aussitôt.