Recette Foie gras aux pommes rissolées

Pour 6 personnes

  • 12 belles escalopes de foie gras de canard cru
  • 8 pommes de terre
  • 2 c à soupe de graisse de canard
  • Fleur de sel et poivre

Recette

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Lavez-les et séchez-les.

Dans la graisse de canard préalablement fondue, faites rissoler les pommes de terre 5 minutes à feu vif.
Réduisez alors le feu, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 minutes en remuant régulièrement.

Chauffez une poêle à blanc et saisissez-y les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté.

Répartissez les pommes rissolées dans 6 assiettes et posez dessus les tranches de foie gras par-dessus. Salez et poivrez.
Servez aussitôt.